糖渍法蜜红豆
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蜜红豆的做法很多，有先煮后炒的，有用电饭煲做的……最近在做MASA的新书，偶尔翻阅他之前的图书《到MASA家学幸福料理》发现了这款糖渍法蜜红豆的做法。MASA的做法是将红豆用冷水煮沸30分钟后再换凉水煮至爆开，我第一次煮时忘记时间，打开时发现豆子一次直接煮爆了，所以，就煮了一次，然后直接加糖糖渍，做出来就已经很好吃了，所以不必太刻意遵循食谱的方法，只要好吃就是对的！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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红豆洗净，加大量凉水煮沸，转中小火熬煮。
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步骤2/5
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煮至豆子全都爆开，捞出。
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步骤3/5
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锅中煮豆的水倒掉，加入凉水冲洗3~5次，至水清澈。
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步骤4/5
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红豆滤干水分，放入锅中，锅中不加水，加入白糖，加糖后会渍出水分，小火熬煮至浓稠。
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最后一步
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蜜红豆的用途很广泛，可以做面包夹馅，可以直接淋上冰激凌食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-11
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