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自制黑眼豆豆面包~长帝烘焙节的做法

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自制黑眼豆豆面包~长帝烘焙节

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最近小伙伴都超爱吃某店的黑眼豆豆~为了满足自己吃货的需求~决定自己下手做！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

全麦面粉 200g

、

酵母 1/2勺

、

水 130ml

、

主面团

、

全麦面粉 70g

、

低筋面粉 30g

、

可可粉 25g

、

炼乳 20g

、

糖 20g

、

盐 1/8勺

、

全蛋液 30G

、

牛奶 50ml

、

内馅（平均每个面包内馅总量8-10g）

、

黑巧克力碎适量

、

耐烤巧克力豆适量

、

表面装饰全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6
将中种材料：全麦面粉、酵母、水，混合揉成面团。温暖处发酵1小时，放入冰箱冷藏一夜。ps：水的多少根据面团适量加减，发酵与冷藏过程注意保湿和隔味儿。
步骤2/6
第二天，将冷藏一夜的面团回温半小时。将主面团所有材料混合，将中种面团撕小块儿，放在一起，揉面，直到揉出手套膜。然后，温暖处发酵1小时。
步骤3/6
将黑巧克力碎与巧克力豆混合。这里可以将整块黑巧克力切碎用。整体重量在80-100g就够了。
步骤4/6
发酵好的面团，分割成50g一个的小面团，松弛15分钟，注意保湿。揉圆擀成圆片。
步骤5/6
取8-10g巧克力混合物，包入圆皮中，收紧口。收口朝下，继续保湿温暖处发酵50分钟左右。
最后一步
烤箱180度预热，将发酵好的面包刷一层全蛋液，中层，180度15-18分钟。依照自己烤箱调整时间。注意不要把面包烤太硬，黑眼豆豆很松软的。

小贴士

外面卖的黑眼豆豆表面有加巧克力豆，这个依照个人喜好，在揉面最后几分钟加入，揉匀。内馅用量多少，依照个人喜好，我给的是个大概数字。出炉后注意保湿，以便面包保持松软。可以在没有凉但不烫的情况下装袋。不喜欢全麦，就把全麦面粉的用量换成高筋面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-05

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