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发菜生汆丸子汤的做法

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发菜生汆丸子汤

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选用三种肉丰富丸子的口感脆度；用手剁出来比机器交出来的精道；水不可打滚，保持微开--嫩！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肩肉 200g

、

鸡胸肉 200g

、

冻虾仁 250g

、

发菜 1小撮

、

生蛋 1个

、

葱末 2杯

、

姜末 5-8片切成

、

葱花 1根

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

芡粉适量

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪肉肌肉先切片，再丝，再剁碎。虾仁，先用开背，用牙签把沙线剔出；大概切几刀，用大刀的刀背去剁成泥。葱姜切末。
步骤2/3 点击查看大图
将3种混和好的馅，加入料酒，盐，酱油，蛋，白胡椒粉，葱姜末朝一个方向搅拌上浆，加芡粉，继续搅拌！
最后一步点击查看大图
比较平的砂锅，烧4-6杯的水，下3个姜片和发菜。微开时，左手不停地挤弄丸子从虎口处出来丸子，一个个下锅。需要时把火关小，保持微开状态以保证丸子的香嫩！滴几滴香油，撒葱花上桌！祝大家发财咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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