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生滚鲟龙鱼片粥的做法

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生滚鲟龙鱼片粥

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲟龙鱼肉 1块

、

小葱 2根

、

姜 1小块

、

大米 1小杯

、

麻油适量

、

白胡椒粉适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大米洗净，滴几滴麻油，然后加入水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫'开花'）
步骤2/5 点击查看大图
将米浸泡好的砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。这里的关键有两点：一是要小火，二是要不停地搅拌。小火能够防止粥溢出，以免烫伤自己，弄脏灶台，不停的搅拌则可以让米更好的融化，同时也防止糊底
步骤3/5 点击查看大图
熬粥底的同时，将鲟龙鱼肉洗净控干水，切成薄片，加姜丝、料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制15分钟
步骤4/5
待粥底煮好变溶稠后，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速划开，边划鱼片边搅拌粥，等鱼片变白后立即关火
最后一步
再撒少许姜丝和葱花在粥上面，淋几滴生抽提味，吃时稍微搅拌一下，让葱花、姜丝和生抽充分与粥融合

小贴士

其实就是很常见的生滚鱼片粥，只是因为家里恰好有鲟龙鱼片，所以就地取材了，大家做的时候可以根据自己喜欢的鱼做相应调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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