越南风味香茅烤鸡卷

Name: 越南风味香茅烤鸡卷
Ingredients: 全鸡腿 1个

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1小时以上 | 配菜(中级)

全鸡腿 1个

、

越南风味香茅烤肉料1袋，

、

鱼露 1汤勺

、

柠檬汁 1汤勺

、

大蒜 2瓣

、

海盐少许

、

蜂蜜适量

、

白兰地 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡腿去毛洗净沥干水份。
步骤2/18 点击查看大图
用小刀剔骨备用。
步骤3/18 点击查看大图
我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的。
步骤4/18 点击查看大图
取一半用烤肉料，涂抹在鸡翅两面。
步骤5/18 点击查看大图
碗中倒入1勺鱼露
步骤6/18 点击查看大图
再加入1勺柠檬汁混合均匀。
步骤7/18 点击查看大图
把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁。
步骤8/18 点击查看大图
把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中，加入几瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来**一下，辅助进味。
步骤9/18 点击查看大图
取一张锡纸，把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上，有皮的一面朝下。
步骤10/18 点击查看大图
研磨少许海盐。
步骤11/18 点击查看大图
再用余下的烤肉料，继续涂抹在鸡腿肉的两面。
步骤12/18 点击查看大图
取一小部分烤肉料，加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁。
步骤13/18 点击查看大图
过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面。
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把鸡肉小心的卷起。
步骤15/18 点击查看大图
用锡纸包裹住卷好的鸡肉，两边像拧糖果般拧一下，面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸，卷好的鸡卷放在烤盘上，放入预热好200度的烤箱中，加热20分钟。
步骤16/18 点击查看大图
取出几圈，小心的打开，刷上一遍料汁。继续15分钟.
步骤17/18 点击查看大图
取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可。
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如果喜欢表面上色可以去掉锡纸，在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块，装盘食用。

小贴士

越南菜多以清爽原味为主要风格，菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话，多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。

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发布于 2012-02-20

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