脆皮三文鱼皮

Name: 脆皮三文鱼皮
Ingredients: 三文鱼皮

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30-45分钟 | 配菜(中级)

三文鱼皮

、

老北京咯吱适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

绍酒适量

、

胡椒粉适量

、

花椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。
步骤2/4 点击查看大图
用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。
最后一步点击查看大图
待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。

小贴士

1、你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的，但味道不好。 2、没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片，没有薯片可以用锅巴，总之找自己身边最顺手滴。 3、下班的你根本不用担心做饭麻烦，没有营养，只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-20

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