鱼粮满仓的健康沙拉 —— 添加营养黄金的麦香鳕鱼杏仁沙拉

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今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼 1块

、

藜麦 30g

、

青枣 1个

、

圣女果 6个

、

蜂蜜 1汤勺

、

生抽 1大勺

、

白醋 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；
步骤2/10 点击查看大图
加少许盐和白葡萄酒；
步骤3/10 点击查看大图
再加入少许生粉；
步骤4/10 点击查看大图
充分抓匀，腌制15分钟以上；
步骤5/10 点击查看大图
称取适量藜麦；
步骤6/10 点击查看大图
将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；
步骤7/10 点击查看大图
可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；
步骤8/10 点击查看大图
圣女果洗净，每个切成4瓣；
步骤9/10 点击查看大图
腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；
最后一步点击查看大图
青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。

小贴士

1. 鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定； 2. 藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感； 3. 鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些； 4. 鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。

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发布于 2012-02-16

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