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猴头菇骨头汤的做法

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猴头菇骨头汤

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食材清单加入采购清单

猪骨 500克

、

猴头菇 4朵

、

桂圆肉 20克

、

枸杞子 15克

、

百合 15克

、

红枣 6个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
步骤2/13 点击查看大图
将猴头菇放到温的洗米水里。
步骤3/13 点击查看大图
再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
步骤4/13 点击查看大图
泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
步骤5/13 点击查看大图
拿起来，是软软的。
步骤6/13 点击查看大图
用手挤一下，很轻易就挤扁了。
步骤7/13 点击查看大图
把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
步骤8/13 点击查看大图
再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
步骤9/13 点击查看大图
把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
步骤10/13 点击查看大图
将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
步骤11/13 点击查看大图
锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
步骤12/13 点击查看大图
将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
最后一步点击查看大图
再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

小贴士

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发布于 2012-02-14

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