五香酱牛肉
阿宝吵着要吃肉夹饼很久了，可是最近妮越来越懒，周末朋友来PARTY，下午倒在床上呼呼睡到快天黑，起床一看，阿宝都把菜菜准备好了~虽然很内疚，但是也不想起床~嘿嘿~ 这个酱牛肉是从风中彩虹家看到，方子绝了~好吃的没话说，再也不去外面买酱牛肉了，因为一斤肉只能出半斤，可见街上卖的里面一定加了硝，这个酱牛肉，吃了不知道怎么的，好几天都感觉手指头上一直有肉香，饿了还可以唆唆充饥~ 过程没拍到，起床就看到一锅肉了，香啊~~
87克
201克
16克
1645
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
-
步骤1/9
香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
-
步骤2/9
黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用
-
步骤3/9
牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块
-
步骤4/9
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀
-
步骤5/9
水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时
-
步骤6/9
炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤
-
步骤7/9
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了
-
步骤8/9
关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
-
最后一步
讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些
1、做酱牛肉是参考北京月盛斋的做法：用黄酱代替酱油和盐，香料打粉。做出的酱牛肉，真和月盛斋的有一拼。
2、用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量
3、香料打成粉，更易入味
4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤，紧了反而不易入味
5、老汤如没有可省略
6、做之前锅中可以放一个篦子，以防沾锅
7、1斤生牛肉，最后出约半斤的酱牛肉，浓缩的都是精华
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-03
五香酱牛肉的其他做法
五香酱牛肉的相关分类
五香酱牛肉的相关推荐
-
新奥尔良烤排骨
44325人看过 -
银鱼虾皮水蒸蛋
266476人看过 -
黄金玉米烙❗️饭店大菜在家轻松搞定❗️年夜宴客菜
2046253人看过 -
红烧猪蹄
6084643人看过 -
肉沫蒸芋头
522282人看过 -
COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之荷叶面包鸡
83237人看过 -
#吃出健康，解决假胖#超级简单的玉米烙饼
120319人看过 -
黄金玉米烙
148556人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#滋阴润肺鸽子汤
185058人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4070020人看过 -
香辣鸭脖
285757人看过 -
孜然牙签牛肉
3750129人看过
