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香烤猪排的做法

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香烤猪排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梅猪肉 250G

、

青椒半个

、

红椒半个

、

洋葱半个

、

海盐少量

、

黑胡椒粉少许

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肥瘦相间的梅猪肉，吃起来会比较嫩
步骤2/6 点击查看大图
首先用海盐两面'按摩'一下，然后磨上黑胡椒粉，最后再抹上一层橄榄油锁住水份
步骤3/6 点击查看大图
先烧热平底锅，一定要够热才放肉下去，高温可以一下子锁住肉汁，稍煎一阵改中火慢煎，两边煎至金黄色就可以了。我在煎的时候，撒了一层香草碎，没有的可以不加
步骤4/6
煎好的猪排，放进预先预热好的烤箱，150度约烤5-7分钟左右，视乎你猪排的厚度而定。因为猪扒不同牛扒，猪排还是全熟的吃得健康放心。
步骤5/6
在烤猪排的同时，你可以在煎猪扒的余油里面，把切好的青红椒和洋葱快速翻炒1分钟，调入适量的盐做配菜
最后一步点击查看大图
烤好的猪扒，会有少许出油，因为用的是梅肉，油份会较其他瘦肉较高。但是吃的时候绝对是外皮酥脆，里面多汁！

小贴士

煎猪排的步骤跟基本一样，我这里没有用黄油，是因为猪肉比牛含油高点，夏天吃可以少点油。另外回烤箱烤几份钟，是确保猪肉熟透，一般猪肉煎的时候里面未必全熟，煎得太久又会影响肉质，所以回烤箱烤是一个相当好的选择，但不能烤太久，否则外皮就会”柴“了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-20

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