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简单美味糖醋排骨

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因为家里人特别爱糖醋排骨,所以我对这道菜有颇多研究,尝试过很多做法,请教了很多人,最后总结出这最简单最美味的五步糖醋排骨做法,和大家分享。 糖醋排骨做法很多,有人喜欢用红糖,容易上色,但我总觉得红糖做的味不正,容易吃得腻口。有些人喜欢先炒糖色,觉得会让糖醋排骨呈现更漂亮的色泽,但是炒糖色对于厨艺新手来说不好掌握,不小心会炒糊反苦。有的人喜欢放酱油,但是,酱油加糖,那不是成了一股红烧味了吗?有的人喜欢先将排骨略煮,肉会比较活脱易嚼,但我觉得这样糖醋盐味不够入味。还有人喜欢完成后勾芡,让糖醋汁包裹排骨,可我觉得糖醋排骨的黏汁应该是依靠本身糖汁的粘稠而不是勾芡。尝试过以上所有做法后,总结以下做法给大家,保证你一吃惊艳哦。
糖醋排骨的用料
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的烹饪技巧

关于糖和醋的比例,我只能说个人的酸甜口不同,像我家里人就喜欢甜味重的,所以只能建议大家边做边尝酱汁,调试到适合自己的口味。 最后汁快煮干后要转中小火慢慢翻炒哦,继续大火容易炒糊,看到很多小伙伴炒糊了..... 回答几个常见问题:1、醋用香醋、陈醋都可以。2、冰糖也可以代替白糖。3、放盐在第四步。4、有苦味是糖炒焦了,再次提醒水快干时小火。5、油真的要少放点,油多了到最后一直冒泡泡,小伙伴们以为水没有收干,结果继续翻炒糖就会焦,其实那个时候水已经干了,冒泡的是油,要小心。
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发布于 2014-03-18

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