红枣燕麦饼干

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今天要做饼干啦！经过几次实践，我发现，原来很多饼干完全可以用平底锅来做，只要你有点耐心，完全可以做出和烤箱一模一样的饼干，所以以后我就陆续推出Tony小屋版的平底锅饼干啊哈哈！今天我给大家推荐一款红枣燕麦饼干。有红枣，营养啊！加了粗粮燕麦，更加好吧，增加肠胃蠕动，特别适合春节后的胃啊哈哈！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 60克

、

红枣 80克

、

牛奶 35克

、

燕麦 100克

、

低筋面粉 250克

、

白糖 120克

、

植物油 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
60克黄油放入容器里隔水或者用微波炉融化；
步骤2/8 点击查看大图
容器里放入60克植物油和120克白糖搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
加入250克低筋面粉，100克燕麦和35克牛奶；
步骤4/8 点击查看大图
把80克红枣剪成小碎块后加入容器里；
步骤5/8 点击查看大图
用小勺子上下左右搅拌均匀（就是用炒菜的方式搅拌，不要打圈就可以）；
步骤6/8 点击查看大图
用手捏起一个小面团，33克左右；
步骤7/8 点击查看大图
整形的方法有三种，第一就是把面团放在案板上摁扁，第二种就是放在手里摁扁，但是这两种方法容易弄碎面团，所以还要把边缘用手指修复一下。第三种方法就是把面团用保鲜膜包住后摁扁，那样面团就不容易碎了；
最后一步点击查看大图
把整形好的面团放入平底锅，开大火50秒后改最小火，两面各煎12分钟左右后拿出晾凉。

小贴士

1.搅拌面团的方法其实就是炒菜的方法，只要你不打圈就行，其实就是不让面团上劲； 2.搅拌好后由于加的料比较多，特别是燕麦和红枣，面团搅拌好其实看上去有点散的，但是只要用手拿起一点面团捏几下就可以，如果实在捏不起来，可以在面粉里再添加几克牛奶或者一点点油，但是千万不可多加； 3.用平底锅做饼干一定要有耐心，只在一开始可以开大火50秒左右，其他时间必须小火，否则容易糊了，后果是外层颜色很深，里面还是生的； 4.在煎的过程中全程要加盖，但是盖子里会出现水蒸气，所以不时要打开锅盖擦掉上面的水蒸气； 5.在一开始千万不要翻面，因为面团遇热一开始会软化，这时翻面面团会碎，要等到12分钟左右以后才可以翻面； 6.饼干煎好后虽然两面金黄，但是还是不能吃，因为这个时候吃起来还是软的，一定要冷却后才可以吃，口感应该是很脆的，如果冷却后口感是软的，说明煎的时间还不到位，里面肯定有一部分是生的，下次要延长时间； 7.上面配方的量一共可以做21块饼干，每个重约33克的，要分三次煎完，如果你觉得量多，可以把配方里的原料都各自减半就可以了； 8.这款饼干我觉得还是有点甜，所以我觉得大家在做的时候可以把白糖减少到100克左右就差不多了。

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发布于 2012-01-31

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