原汁鸡胸【适合新手的西餐】

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最简单的食材，无需过多调料，带来原汁的美味。所要的是一口能入烤箱的平底锅，一切都发生在锅里

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

口蘑 3-5个

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

黄油 1大勺

、

橄榄油 2大勺

、

清水少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤箱预热400F（约200C）鸡胸肉两面撒等量的盐、黑胡椒。口蘑切片
步骤2/9 点击查看大图
锅的要求：平底锅，能入烤箱的。中高火，锅内放入约2大勺橄榄油，烧热。将鸡胸带皮（或原本带皮）的那一面朝下放，静置约5分钟。热油煎鸡胸，几分钟不去动它，比较容易煎得脆而金黄
步骤3/9 点击查看大图
鸡胸肉翻面，将口蘑放在鸡肉周边，转成高火，给口蘑撒一点盐，煸炒约3分钟，直到蘑菇自身出的水收掉
步骤4/9 点击查看大图
整个锅放入预热好的烤箱，烤10-20分钟，时长取决于鸡胸肉的大小。我这一块手掌大小，10分钟就可以了
步骤5/9 点击查看大图
烤好的鸡胸肉取出装盘，盖上锡纸保存热量
步骤6/9 点击查看大图
锅重新烧热，中高火，煸炒口蘑，让口蘑吸收煎烤出来的鸡汁
步骤7/9 点击查看大图
等锅内煸干了，加入少量清水。因为锅很热，水很快会减少。等减少到一半时，关火。如果盘中的鸡胸肉在放置过程中又出了一些鸡汁，可以到入锅里。扔入一小块黄油，在余温的作用下用黄油继续煸炒口蘑，直到黄油消失，锅内留有一点汤汁
步骤8/9 点击查看大图
将蘑菇和汤汁放盘，撒一点欧芹碎点缀。
最后一步点击查看大图
里边很嫩很香的~

小贴士

0. 这个菜其实步骤并不算多，对调料要求很简单，但做好也不容易，盐放多了，肉烤老了，这都不太好把握。这是我给老公做的第一道西餐，当时不知道是我超常发挥，还是这道菜真的很合他胃口，他评论为“神好吃”。。。 1. 锅的要求：平底锅，能入烤箱的。这种锅的材质一般很能保存热量。没有的话，只能在锅和烤盘之间转来转去，热量会损失 2. 这样的锅内，热油煎鸡胸，几分钟不去动它，比较容易煎得脆而金黄 3. 烤箱的时间基于鸡胸大小，10-20分钟不等。当然还有自家烤箱的习性。 4. 最后的鸡胸，应该是外边酥脆，里边嫩嫩的。鸡肉和口蘑的原味交织，美味~

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发布于 2014-07-20

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