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香辣大虾的做法

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香辣大虾

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老公爱吃虾，爱吃有味道的食物，但是我是有点小洁癖的人，不喜欢在外面吃，总觉得不干净，自己做就解决了这个问题，干净卫生实惠美味

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大虾 1000g

、

玉米 2个～3个

、

土豆 2个到3个

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

、

海底捞火锅底料 1袋

、

白糖 2小勺

、

香菜，熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/5
炒锅放油烧热，把切成手指粗细的土豆条下热炸至金黄色捞出备用
步骤2/5
用锅里的余油稍微凉一下（小窍门，麻椒和干辣椒用凉水提前泡一下，炸的时候控干水）放入麻椒开始小火慢炸，（这样的麻椒和辣椒能最大程度的出味，至于原理嘛，不清楚，只是一个厨师朋友告诉我的），等麻椒出味了，放入干辣椒，看到辣椒开始变色放入葱段和姜片，这个麻椒辣椒和葱姜的量都根据自己的口味来放，葱段变色后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，开大火倒入清洗干净的大虾，不停的翻炒至虾变色
步骤3/5
依次倒入玉米块翻匀后加入整袋的海底捞底料（一定要买海底捞，虽然稍微贵一些，但是它里面是红油，不是像别的火锅底料那种凝固的油状，试了很多这个味道最好，）拌匀后炖至玉米快熟了，放入炸好的土豆条
步骤4/5
等锅里的食材全部熟了，把备好的白糖放进去拌匀，出锅放置准备好的火锅里，撒上香菜和芝麻，就可以开动了
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食物吃完后就可以加水涮锅了，吃的时候才发现我忘记放香菜和芝麻做点缀了

小贴士

挑虾线的时候用一根牙签从脖子的位置，就能整根挑出来，用厨房简单减去须和尾巴，这样就非常干净了，把背剪开一点这样就入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-18

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