吊烧脆皮烤鸭 — 格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用菜谱

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很幸运在豆果网得到了格兰仕百变金刚立式电烤箱KWS13E18X-F10M的试用机会，烤箱到家立刻开箱：这台烤箱外观精巧时尚、做工精良，而立式健康烤、顶部BBQ、旋转吊烧烤”三大独门绝技更是世界首创。虽然只有18升但其独有的立式烤箱模式能够充分利用烤箱空间，吊烧整只鸡鸭亦不在话下。KWS13E18X-F10M烤箱最具特色的设计当属上盖可分离，方便从上面拿取食物和清洁内腔，更能随时转变成铁板烧和烧烤模式，而立体旋转功能则可确保油腻不停留在食物身上，可顺食物滴入油盘，相比普通烤箱的横式烧烤模式更加健康美味。介绍完烤箱接下来试用它制作一道吊烧脆皮烤鸭，掌握方法后在家随时都能够吃到第一时间出炉的脆皮烤鸭多么赞，而隔着烤箱玻璃看着肥鸭慢悠悠旋转着渡上金灿灿油亮亮光泽的过程更是奇妙有趣，小伙伴们不妨一试哦！

食材清单加入采购清单

优质肉食鸭一只（净重）约1500g

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蜂蜜２汤匙

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白醋１汤匙

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白兰地（料酒亦可）１汤匙

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清水１汤匙

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荷叶饼用料：

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普通面粉 240g

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盐 1g

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80度热水 130g

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色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
格兰仕'百变金刚'立式烤箱外观精巧时尚、做工精良，大旋钮开关，操作方便时尚，配有立式烘烤加热管，加热位置可调节，还具有上下不锈钢发蓝光远红外线烘烤功能。
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格兰仕'百变金刚'专门配置了独有上盖组件、塔形烤鸡罩、塔形烤架、肉串叉、取鸡钩、转盘等配件，满足'百变'的全能烧烤需求。
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烤箱上盖可分离，方便从上面拿取食物和清洁内腔。
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介绍完烤箱接下来试用它制作一道吊烧脆皮烤鸭：优质肉食鸭清洗干净后去头尾。
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把鸭子放入水池，烧一壶热开水，慢慢的浇匀鸭子表皮。此步骤重复三次，这样做可以把鸭皮烫至半熟，使鸭子皮肤紧缩，烤制出的鸭皮会更加酥脆。
步骤6/20 点击查看大图
用红酒瓶或啤酒瓶盛满水，把鸭子架到瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来然后在阴凉通风处将鸭皮完全晾干，需使得鸭子表皮紧实有光泽（约4-6小时），经过脱水的鸭皮烤出来才会脆，这步如果时间紧张可以用风扇风力加速吹干。
步骤7/20 点击查看大图
两汤匙蜂蜜、一汤匙白兰地（料酒亦可）一汤匙白醋、一汤匙清水搅拌均匀调制成脆皮水。
步骤8/20 点击查看大图
待鸭皮风干后刷上脆皮水继续彻底晾干。此步骤重复2次。
步骤9/20 点击查看大图
烤箱旋钮转到烤鸡模式190度预热10分钟。
步骤10/20 点击查看大图
鸭子架到旋转烤架上放入烤箱，约需烤45分钟。
步骤11/20 点击查看大图
看到表皮酥脆、上色均匀即可关烤箱。
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烤好后的鸭皮色泽金黄、用刀片鸭时会发出如枯叶般松脆悦耳的声音。
步骤13/20 点击查看大图
荷叶卷饼是吃烤鸭的标配，既然烤鸭已经自己动手了，那么饼也一起试做吧！普通面粉240g、盐1g,80度左右热水130g,面粉跟盐混合，冲入80度左右的热水150ml，放入面包机揉成面团。（没有面包机用筷子趁热搅拌均匀，手工揉成面团）
步骤14/20 点击查看大图
面团醒发30分钟，取出搓成长条切成24等份的面团。
步骤15/20 点击查看大图
每一个面团都搓圆按扁,两个面团之间刷一层油（适当多一点比较好揭开），把刷油的一面相对。
步骤16/20 点击查看大图
两两叠好的面团一起压扁，用擀面杖擀成厚度约为饺子皮厚的圆片。
步骤17/20 点击查看大图
平底锅中火烧热，锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里，每面煎8-10秒。
步骤18/20 点击查看大图
见面皮全部熟后鼓起来即可出锅，趁热揭开成为两张。
步骤19/20 点击查看大图
烤鸭、荷叶饼和甜面酱、葱丝、黄瓜条准备好。（甜面酱加适量鸭油蒸熟后食用口感更佳）
最后一步点击查看大图
开动吧！