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天妇罗的做法

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天妇罗

浏览 29.7万 · 收藏 5768 · 学做 24

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食材清单加入采购清单

大虾 10个

、

芹菜叶适量

、

吉士粉 5克

、

鲜贝露 3克

、

鱼露 2克

、

面粉 150克

、

蛋黄 1个

、

白萝卜 50克

、

生抽 5克

、

清水 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/16 点击查看大图
120克面粉加入蛋黄。
步骤3/16 点击查看大图
再加入清水。
步骤4/16 点击查看大图
加入吉士粉。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
步骤6/16 点击查看大图
大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
步骤7/16 点击查看大图
白萝卜去皮。
步骤8/16 点击查看大图
切成细丝。
步骤9/16 点击查看大图
放入碗中加少许盐腌制片刻。
步骤10/16 点击查看大图
取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
步骤11/16 点击查看大图
大虾先裹上面粉。
步骤12/16 点击查看大图
再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。
步骤13/16 点击查看大图
入油锅中炸制金黄捞出沥油。
步骤14/16 点击查看大图
洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
步骤15/16 点击查看大图
也炸制金黄，捞出沥油。
最后一步点击查看大图
炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。

小贴士

150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-16

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