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【白菜肉丝炒年糕】小时候的味道

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食材清单
年糕 约400G 猪肉 100G 白菜 4-5片 生抽 1/2汤匙
烹饪步骤
小贴士

家常味的炒年糕,不浓重也不寡淡,一切都是刚刚好 这款白菜肉丝的,我和大神都是从小吃,大约江浙沪一带常见 在外面买炒年糕要靠人品,年糕片有时硬有时软,味道有时咸有时淡 碰到口感味道都好的,就绝不放其它调味料,直接吃就感觉十分的幸福 我偏好软糯入味的,所以每次像寻宝,一盘子里头只能挑出小半盘 挑着吃完精华以后剩下的大半再加醋加辣椒酱拌拌,也是美餐 我这吃法,吃相不用说也知道很惊人,于是同行的小伙伴都装作不认识我 好吧,外面挑挑捡捡的碍人眼,不如自己在家做一锅,也不用费劲儿挑 做软糯入味的炒年糕,如果要说诀窍的话,有一个:先煮后炒 严格意义上也不算什么诀窍,应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的 同样道理的,炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水 后期想要口感干爽的,捞出时水分沥干,多加些油勤翻炒 口感想要软润的,就不需要刻意沥得很干,和备好的配菜拌匀即可离火

4/10

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发布于 2014-11-26

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