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奶香饼干

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难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
奶香饼干的用料
奶香饼干的做法
奶香饼干的烹饪技巧

1.不要用白糖代替糖粉,因为白糖不容易完全融在黄油里,吃起来有颗粒。如果家里没有糖粉,可以用研磨机的磨粉功能将白砂糖磨成糖粉; 2.蛋液一定要分次加入黄油中,如果一次全部加入,蛋黄不能完全和黄油混合; 3.现在是冬天,厨房温度低,所有材料混合成团后面团软硬度正好,我省去了中间松弛的步骤,如果是在夏天高温操作,面团成团后入冰箱冷藏30分钟左右,再取出进行下一步整形操作; 4.由TX说对数字没有概念,不知道3mm是多厚,3mm是多厚呢?大概一元硬币那么厚; 5.为了避免压好的饼干移来移去变形,最后一步在高温油布上操作,直接在油布上将面团擀开、按压成形后将边角取走,轻轻平移油布放入烤盘,入烤箱烤制; 6.整形剩下的边角余料可以再揉成团,继续擀开整形压模; 7.如果没有饼干模,可以用刀将饼干随意切成方形、三角形等形状; 8.通常饼干放在上层烤制,可是我不想让饼干过分上色,就放在中层,烤制饼干的时间跟饼干的厚度和烤箱温度有直接关系,不可直接照搬我的温度和时间,请按照自家烤箱的实际情况作相应调整,基本上饼干烤出香味、颜色变深时就表示可以出炉了。
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发布于 2012-01-20

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