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鸡灯圆（鲜肉葱糖汤圆）的做法

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鸡灯圆（鲜肉葱糖汤圆）

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

糯米汤圆粉（水磨汤圆粉） 500克

、

红糖适量

、

猪五花肉适量

、

黑芝麻适量

、

花生适量

、

橘饼适量

、

桂花适量

烹饪步骤

步骤1/4
汤圆粉500克用70-80度温水250克揉匀，搓成长条，揪成剂子。
步骤2/4
准备馅料：猪五花肉150克切丝，用少许盐腌制。将炒熟的花生捣碎，桔饼切末，黑芝麻炒熟；将红糖250克放入碗中，加入五花肉、花生碎末、桔饼末、黑芝麻和葱花，一起拌匀，倒入一点花生油制成馅料。
步骤3/4
将剂子搓圆，用大拇指转出一个凹坑，有点像窝窝头的样子；将馅料包入粉团，先搓圆，再整理成尖尖的顶，样子像鸡心。
最后一步
锅内放水，烧开沸腾，转中火，投入鸡心汤圆煮至浮起即可捞出连原汤装碗，碗里撒少许桂花或者枸杞子和白糖。

小贴士

鸡灯圆是温州的地方特产，只有乐清的虹桥一带才有，是各大饭店必点的菜品。它跟汤圆的不同之处在于甜中带咸，里面的馅主要有猪肉、芝麻、花生、橘饼等七八种配料，煮后捞起，放些枸杞或桂花，鸡灯圆皮薄而滑，白如羊脂，糯而不粘，一咬，里面的馅亮似黑玉，浓稠的汤汁布满口腔，吃起来甜蜜又有肉的鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-19

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