秘制团圆红烧肉
591克
97克
16克
5744
千卡
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步骤1/14
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五花肉2斤,洗净淋干水分。
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步骤2/14
切成大小2—3厘米见方的块状。
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步骤3/14
锅中适量加入清水,放入姜片若干。
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步骤4/14
把切好的肉块放入锅中焯水。
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步骤5/14
待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。
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步骤6/14
准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
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步骤7/14
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炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。
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步骤8/14
放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
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步骤9/14
加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。
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步骤10/14
再加入冰糖、大料。
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步骤11/14
倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
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步骤12/14
大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。
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步骤13/14
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待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。
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最后一步
小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。
三个小步骤做红烧肉:
一、焯水:去油去腥去血沫。
二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。
三、收汁:大火收汁,水尽油出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-12
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