葡萄干吐司
33克
43克
335克
1717
千卡
-
步骤1/8
将酵种材料:高粉175g,即发干酵母2.5g,水113ml混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)
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步骤2/8
把面团材料:高粉75g,糖20g,盐5g,脱脂奶粉5g,水30g,蛋38g,黄油25g,葡萄干150g加入到酵种里,再加入水和蛋液进行揉和。
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步骤3/8
将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,加入葡萄干揉匀。
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步骤4/8
揉好的面团在30度左右的温度下发酵至2.5倍大。
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步骤5/8
取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟。
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步骤6/8
把面团擀成长舌状,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满。
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步骤7/8
烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟。
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最后一步
烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉。
最后面团入炉重量为480g(切割后多余的面团可以做成小圆包烘烤)配方中的水分根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-10
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