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干锅花菜

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昨儿中午做的,因为家里另外两个人不会吃辣的,所以我想吃辣的菜,只能中午一个人在家的时候偷偷做,哈哈!干锅花菜,早就想做了,一直没动手的原因是图片上那个盛器,吊锅。写美食博客的大概都有餐具辟,我也不例外,看到好看的喜欢的餐具之类就迈不动步子。我一直想着要去把这个吊锅淘来做干锅菜,这不终于到手,赶紧的把干锅菜做起来。我这个吊锅买的比较小,所以没有直接在吊锅里烧这个菜,当时淘这个小锅子来的初衷也只是想做盛器而已,哈!如果是大点的吊锅,可以直接在锅子里面做这个菜,做好直接端上桌。 干锅菜,每次在外食都挺喜欢点这类菜的,只是点一锅只有我一人吃,感觉有点儿浪费哈。我就自己在家炮制吧,想什么时候都行,随时都能做。很香,超级下饭,特别喜欢用里面的肉片和花菜蘸着底下仅有的一点汤水吃,很入味,这个菜是标准的米饭杀手,喜欢吃辣的一定不能错过! 昨天午餐时吃的,还发了微博,结果引来无数围观,被强烈要求赶紧上做法。今儿我早早的来把做法发上来,各位可以回家如法炮制了。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
干锅花菜的用料
干锅花菜的做法
干锅花菜的烹饪技巧

1. 花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。 2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。 3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦。 4. 最后那把大蒜叶入锅后,不要马上盛起,盖上盖子焖一会儿,大蒜叶颜色更碧绿更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-01-09

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