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茄汁豇豆闷鸡丁

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回家翻了翻营养全书查资料。原来这个豆叫豇豆。学习一下: 豇豆:别名:羊角、豆角,角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说:豆科》),浆豆(《贵州民间方药集》)。古称:江豆。作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。 看了豇豆的营养分析才发现豇豆浑身是宝,蛋白质、微量元素、B族维生素、维生素C、碳水化合物。。。这些我们人体必须的维生素和矿物质几乎全都有,除了在肉类中才会存在脂肪外,这个豇豆的营养物质真的是够全面的了,这些天的课程刚好都在讲维生素和矿物质,刚好现学现卖:B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,溶解于水中,所以在烹调富含水溶性维生素的食物时,过程中除了先炒制用到油外,可以多用加水的方式来焖煮它们,这样才能让它们营养物质较多的发挥出来。而脂溶性维生素是溶解于脂类中,例如富含维生素A和胡萝卜素的胡萝卜就要用油炒制才能让维生素得到最好的释放。
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72克
148克
80克


303
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
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小贴士

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但气滞便结者应慎食豇豆。 另:豇豆在阿拉伯国家还是爱情的象征,阿拉伯人的小伙子向姑娘求婚时总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也少不了豇豆。
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发布于 2011-12-29

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