西红柿炒鸡蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

西红柿 2个

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西红柿洗干净
步骤2/9 点击查看大图
2个鸡蛋
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打入碗里
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散均匀
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油8成放入鸡蛋炒
步骤6/9 点击查看大图
鸡蛋炒散炒热
步骤7/9 点击查看大图
炒热鸡蛋出锅
步骤8/9 点击查看大图
另起锅放入西红柿翻炒
最后一步点击查看大图
加入糖和盐均匀翻炒便可入味

小贴士

1.最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝！ 2.怎么打鸡蛋？用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩； 3.番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉； 4.做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，番茄酱可以适当多加一点点盐，那么炒番茄的时候就不用放盐了； 5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的； 6.炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。

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发布于 2014-07-12

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