葱香大排的做法

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葱香大排

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葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

葱香大排的用料

大排

、

生抽适量

、

白糖适量

、

干淀粉适量

、

姜片适量

、

葱段适量

葱香大排的做法

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准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.
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大排两面用刀背细细的剁过
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剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
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锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
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全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了

葱香大排的烹饪技巧

在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2011-12-10

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