香辣羊蝎子火锅

Name: 香辣羊蝎子火锅
Ingredients: 羊蝎子 1000克

浏览 407737 · 收藏 3030 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前在市场买了半跟羊蝎子，人家都是一整根卖的。没办法，我加了钱让店家卖我半根，要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子，这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪，就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿，在炉子上咕嘟着，热乎的气氛不言而喻啊。

营养分析查看详情

34克
47克
49克

581
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 1000克

、

小米椒 4个

、

葱 3片

、

姜 3片

、

老抽 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

料酒 2汤勺

、

盐 2茶匙

、

冰糖 10颗

、

香辣火锅料 2汤勺

、

花椒 1茶匙

、

茴香 1茶匙

、

香叶 2片

、

桂皮 1片

烹饪步骤

步骤1/11
香料包：花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片。
步骤2/11 点击查看大图
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
步骤3/11 点击查看大图
捞出羊蝎子控干备用。
步骤4/11 点击查看大图
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
步骤5/11 点击查看大图
放入约1勺香辣底料，润一下锅。
步骤6/11 点击查看大图
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
步骤7/11 点击查看大图
再放入冰糖入锅。
步骤8/11 点击查看大图
香料混合倒在香料包中。
步骤9/11 点击查看大图
把香料包投入锅中。
步骤10/11 点击查看大图
最后放入小米椒。
最后一步点击查看大图
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

小贴士

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。 4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

换个做法