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圆仔蛋面包的做法

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圆仔蛋面包

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25克
39克
244克

1269
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 150g

、

柠檬皮屑 20g

、

水 100g

、

酵母粉 2g

、

全麦粉 150g

、

黄油 20g

、

盐 5g

、

水 80g

、

糖 20g

、

酵母粉 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
A: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。B: 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。
步骤2/4 点击查看大图
分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。
步骤3/4 点击查看大图
体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。
最后一步点击查看大图
上下火烤10分钟即可。

小贴士

圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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