过油肉
假期赏风景吃小吃之外,还学到了新手艺,看看原本不是山西人的我是怎么做出正宗的山西名肴【过油肉】的~吃完了名肴我们再去看名宅,乔家大院我来啦~
17克
43克
29克
462
千卡
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步骤1/6
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猪里脊洗净,切厚度均匀的薄片,放入葱丝、姜末、蒜片,倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右;在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液,搅拌均匀,使肉片外层覆盖蛋液。(确保过油后的肉片色泽金黄香软)
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步骤2/6
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新鲜蒜苔洗净,长度均匀切成段状;黑木耳泡发,撕成小朵,洗净备用。
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步骤3/6
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锅热后入油(最好使用猪油),油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中,快速翻搅过油,滑炒一分钟左右捞出。
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步骤4/6
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另起锅,放入花椒炝出香味,把蒜苔和木耳放入锅中,大火翻炒。
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步骤5/6
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放入过好油的肉片,放入适量盐翻炒均匀。
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最后一步
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点适量陈醋,最后倒入调好的芡汁,翻炒出锅。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-07
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