全麦吐司
23克
42克
246克
1280
千卡
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步骤1/6
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将全麦面粉、高筋面粉85g、麸皮、即溶酵母粉、水130g全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟。
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步骤2/6
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将做法1的面团与高筋面粉85g、细砂糖、盐、奶粉、水全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具有光滑状的面团。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
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步骤3/6
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面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行第二次发酵约60分钟。(发酵至一倍大。)
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步骤4/6
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将面团分割成3等份(我做了2个)滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
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步骤5/6
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将面团擀成长约20厘米,宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻地卷成圆柱形,分别放入吐司模内,进行最后发酵约50分钟,面团发酵至模具的九分满即可。
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最后一步
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放入预热的烤箱中,以190℃烘烤35分钟,出炉后即刻脱模。
准备材料:制作数量1个(450克模)。Tips:中种需要三次发酵,时间上会久一些~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-07
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