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松鼠桂鱼

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马上要过年了,亲朋好友都要团聚在一起~如果不去饭店吃年夜饭的话,势必要好好的花心思做一道丰盛美味的年夜饭~~历来年夜饭的餐桌上,总是少不了鸡鸭鱼肉~烧法也似乎总是那几样--鸡嘛,清蒸或炖汤,鱼嘛,也要清蒸或红烧(至少我家是这样),今年就换个花样吧,不论是前一篇的茶香脆皮鸡还是今天的松鼠桂鱼,都能让餐桌增色不少,当然,如果你经常烧菜的话,相信按照我的方法,一定还能让家人惊艳呢! 当然,这两道菜,都不是很健康,需要油炸的~~不过,过年嘛,最重要的是美味和开心~~而且能尝到不一样的风味~~多摄取的油脂嘛,您春节里多喝几杯绿茶,最好是普洱茶,那多余的油脂就都会哗哗的流走了哦~
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9克
44克
188克


238
千卡

低脂,三高值得一试~
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30-45分钟   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
步骤4/8

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小贴士

1,鱼的选择:最好是桂鱼,也可以选用与桂鱼肉质肉型相近的鲈鱼。其他鱼,比如草鱼、鲤鱼也是可以的。 2,怎样给鱼整形: (1)要擦干水分,先把鱼头切下。切鱼头的时候要斜下刀,切断骨。把鱼反过来再从鳃部下刀,把鱼头切下。 (2)切完鱼头后,开始片鱼柳。片鱼柳的方法是贴着鱼骨下刀,刀要一直贴着鱼骨走。到尾部不要切断。 (3)把鱼片上的刺斜刀去掉。 (4)把两片鱼柳摆平,千万不要摞在一起。然后开始打花刀。打花刀的方法是先划竖道,每一道都注意要划到鱼皮,每一道都要间距一样,而且不要太粗。然后开始横刀划,实际就是斜着片鱼,片要斜着坡度大一点,这样“松鼠毛”才能长! (5)炸鱼的时候,可以熬汁。做热火,放一点油,炒番茄酱。要炒透番茄酱才行,所谓的炒透,就是指把番茄的酸味炒出来,还要炒到油发红的状态。然后加点水,加点盐。再加糖、加白醋。不能让它滚开,一定要小火慢慢熬。然后加点水淀粉。熬到酱汁稀稠合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-12-06

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