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火腿扁尖老鸭汤的做法

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火腿扁尖老鸭汤

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

光鸭 1只

、

火腿 80克

、

扁尖 200克

、

枸杞子适量

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
步骤2/7
将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
步骤3/7
火腿切大块备用。
步骤4/7
将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
步骤5/7
汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
步骤6/7
加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
最后一步
撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。

小贴士

1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。 2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。 3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-06

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