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火腿扁尖老鸭汤(1/7)
扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
火腿切大块备用。
将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。