葱烧海参
袁枚《随园食单》亦载有:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”老一代名厨王世珍率先进行了改革,他针对海参天性浓重的特点,采取了“以浓攻浓 ”的做法,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。我这一道葱烧海参的做法正是借鉴了厨王的烹饪原则。
45克
24克
14克
519
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
海参切成宽片,煮透后控去水分。大葱切段。
-
步骤2/5
点击查看大图
将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
清汤加姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
-
步骤4/5
点击查看大图
加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火淀粉勾芡,用中火烧透收汁。
-
最后一步
点击查看大图
青菜用开水汆烫后摆放在盘子周围做造型,将炒好的海参倒在盘子中间即可。
暂时无
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-23
葱烧海参的其他做法
葱烧海参的相关分类
葱烧海参的相关推荐
-
团圆八宝饭
3011825人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1103153人看过 -
6寸巧克力蛋糕
219494人看过 -
葱烧海参
2400969人看过 -
美味的红丝绒蛋糕
857059人看过 -
#味达美年味小馆#葱烧海参
143026人看过 -
超详细马卡龙烘焙分享
1734210人看过 -
葱烧海参
986471人看过 -
葱烧海参
88973人看过 -
蒜苗炒肉
1001176人看过 -
新手入门-包汤圆
80022人看过 -
紫米红糖八宝饭
344896人看过