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秋刀鱼的做法

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秋刀鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

秋刀鱼适量

、

大葱一根

、

料酒适量

、

红辣椒一根

、

生抽适量

、

大葱一根

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/4
秋刀鱼洗净切段，一条秋刀鱼可切4-5段（随个人喜好，可长可短），沥干水待用。
步骤2/4
大葱、红辣椒洗净切段，姜洗凈切块。
步骤3/4
锅烧热下油，油冒烟时把鱼一段一段放入锅中，多煎会（过早翻鱼皮会掉），晃动锅时鱼能滑动就可以翻面，同样的方法煎另一面。
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两面都煎好后，把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒，炒出香味。然后倒料酒（稍多点）翻炒，最后加入生抽调味（可以稍加点老抽，颜色会更深），盖上锅盖小火焖3-4分钟入味，打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。

小贴士

1.秋刀鱼一定要沥干水，煎鱼时油温要高，不能着急翻鱼，这样才能煎出不掉皮的鱼。 2.不要倒水，可以适当地多放点料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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