红烧鲫鱼
第一次做这么好,那是因为有一口好锅,我现在终于知道为什么土豆丝有的人能切那么好了。原来人家有一把好刀,哈哈哈、、、
25克
47克
17克
438
千卡
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步骤1/17
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鲫鱼一条,宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀,加入姜丝,料酒去腥腌制15分钟备用。
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步骤2/17
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红椒切丝,姜蒜切末,葱切花。
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步骤3/17
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坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
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步骤4/17
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拎起鱼放下去煎至两面金黄。
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步骤5/17
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煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
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步骤6/17
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将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
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步骤7/17
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加一勺豆瓣酱炒香。
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步骤8/17
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加李锦记特级生抽。
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步骤9/17
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最后加两碗清水。
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步骤10/17
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少许的盐调味。
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步骤11/17
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一勺白糖提鲜。
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步骤12/17
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最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
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步骤13/17
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再加入适量的料酒。
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步骤14/17
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盖好盖子小火焖5分钟。
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步骤15/17
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用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
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步骤16/17
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最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
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最后一步
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最后均匀的淋在鱼身上,撒点葱丝装饰即可。
鱼要杀新鲜的才比较鲜,鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点,用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-20
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