绣球馓子

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这次我给大家显呗的是我们河南产的馓子~~~~ 馓子是我国的传统食品，又名寒具亦称“馓”、“环饼”等。俗称“馓子”。因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐，故有此称。馓子全国哪里都有，我们河南汝南馓子是河南馓子最出类拔萃的，因为一是汝南盛产芝麻、小麦，原料足，质量高。二是用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。用其它食油则效果可能会有点差。馓子也被百姓作为一种重要采用，徐州民间常用馓子泡汤，伍以延胡索，苦楝子，治疗小儿小便不通；地榆，羊血炙热后以馓子汤送下，治疗红痢不止。尤其产后妇女，月子里红糖泡馓子，利于散腹中之淤。前一阵婆婆给带来老公老家亲朋做的馓子，那叫一个香啊，又脆又酥。没两天就让我给吃光了。吃光了自已就做吧，呵呵，我不想做成长条的了，想把这些长条缠成面线团，像绣球一样漂亮的馓子。过年的时候做上一盘真的是讨喜啊。做好的馓子球们，一个个金黄里透着火红，拿起来晃一晃摇一摇像是小铃铛，有趣儿极了。我觉得大朋友小朋友都会喜欢的。

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804克
66克
329克

8808
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 440g

、

鸡蛋一只

、

水 150g

、

圣女果小粒若干

、

黄油 300g

、

盐 7g

、

香油 500g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
步骤2/9 点击查看大图
2.反复揉成光滑面团后醒发30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
3.把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
4.醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。
步骤5/9 点击查看大图
5.烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相适的黄油。
步骤6/9 点击查看大图
6.用手团成圆的油球。
步骤7/9 点击查看大图
7.团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
步骤8/9 点击查看大图
8.醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！
最后一步点击查看大图
9.中火下锅炸

小贴士

【做好绣球的关键】： 1.缠好的油球千万不要马上下油锅，要再放入冰箱醒发40分钟以上，不然啊，这馓子就真成散子了。 2.圣女果尽量选的小粒些，这样也省黄油也好包裹。 3.黄油包裹的厚度尽量在0.4cm以上，这样炸出的球儿会更玲珑哦。 4.油温要控在小火慢炸，不然就不金黄了。 5.至于缠面线，只要会缠毛线球，这个就容易。 6.香油和色拉油可以互换，只是用香油炸的那叫一个香啊香....

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-04

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