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香蕉巧克力戚风的做法

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香蕉巧克力戚风

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

白砂糖 20g

、

植物油 30ml

、

牛奶 15ml

、

香蕉泥（熟香蕉比较好） 150g

、

蛋清 4个

、

白砂糖 35g

、

低筋面粉 70g

、

无糖巧克力粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9
蛋黄和砂糖混合，用打蛋器混合均匀
步骤2/9
依次加入植物油和牛奶，搅拌均匀
步骤3/9
加入香蕉泥，搅拌均匀
步骤4/9
筛入混合均匀的低粉和巧克力粉，搅拌均匀至没有干粉
步骤5/9
蛋清分三次加白砂糖，搅打至干性发泡（打蛋器拉起可以有挺立的尖角）
步骤6/9
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊，搅拌均匀，前后或者上下搅拌，以免消泡，后全部倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀
步骤7/9
硅胶模具要事先抹上一层黄油，放入冷藏待用，方便脱模。现在做好了蛋糕糊，入模，震掉内部的大气泡
步骤8/9
放入预热到160度的烤箱，40分钟，中下层
最后一步点击查看大图
因为硅胶模倒置就立刻脱模了，所以冷却的方法是放在烤箱里慢慢冷却，温热的时候取出脱模即可，不会塌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-19

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