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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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30–60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 500g

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

八角 2个

、

郫县豆瓣 2勺

、

葱适量

、

干辣椒适量

、

姜适量

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

油 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小龙虾用牙刷刷干净，尝试去虾线剪头，小龙虾实在是太有活力，没法下手，只得剪掉须了事，吃的时候再去虾线了。
步骤2/8 点击查看大图
麻辣小龙虾主要就是麻和辣，香料放足味道错不了。看到有用香辣火锅底料炒的，听着靠谱。懒得去买还是用家里现成材料做，黄飞鸿麻辣花生里的干辣椒花椒麻椒不少挑出来用上不浪费。
步骤3/8 点击查看大图
锅里油烧热，放入姜炒香再入辣椒花椒。
步骤4/8 点击查看大图
爆香后放葱和八角，黄飞鸿干辣椒翻炒，再加郫县豆瓣酱。
步骤5/8 点击查看大图
调料炒香放入小龙虾煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
加入黄酒，生抽，糖和水，水浸没到虾的一半大火煮10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
10分钟后水分稍稍收一点就可以出锅。
最后一步点击查看大图
小龙虾码好，锅里的汤用筛子过滤掉香料，浇在虾上，最后撒点香菜就可以开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-16

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