咖啡果仁冰淇淋

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哈根达斯是一场甜蜜而冰凉的爱恋，那么美好的感觉在舌尖只转了个圈便无影无踪，让你怀疑是否真的存在过。周末，从准备材料到吃进嘴里，这款冰淇淋化去了我将近7个小时的时间。可是，《小王子》说：“你在你的玫瑰身上所花费的时间，让你的玫瑰变得意义非凡”。他的评价是“哈根达斯”。。。。

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55克
19克
94克

623
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4只

、

鲜奶油 150克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
步骤2/8 点击查看大图
牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
步骤3/8 点击查看大图
把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则结成块就不能用了。
步骤4/8 点击查看大图
煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉
步骤5/8 点击查看大图
将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。
步骤6/8 点击查看大图
把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
步骤7/8 点击查看大图
一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
最后一步点击查看大图
把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎，核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入，然后装入饭盒，冷冻两小时以后即可食用

小贴士

1、要用全脂牛奶来做，鸡蛋一定要新鲜，看看我用的材料就知道多么舍得下本儿了。呵呵。 2、入冰箱前装冰淇淋液体的盒子最好是扁平的饭盒，这样受冷均匀，便于凝固。 3、一定要等冰淇淋液体绝大部分凝固后，再开始搅拌 4、经过多次搅拌的冰淇淋，因为有了空气的加入，口感更细腻，如果觉得麻烦，中间取出只搅拌两次也行，吃起来可能会有冰粒的粗糙感。 5、第一次成功以后，下次做的时候可以把原料分量加倍，多做一些，免得费事。 6、如果不加咖啡粉这些辅料，就是一款最基本的香草冰淇淋，杯子里放上果粒，挖个冰淇淋球放上去，又好看又好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-01

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