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在家也能做出好吃的肉夹馍

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老孙最近一段时间很喜欢吃肉夹馍,只要儿子和我都不在家没人给他做饭,他就会下班的路上去买2个肉夹馍回家,我对他说肉夹馍有什么难做的,等我有时间也给你做,这话一说就过去了一个月,老孙和儿子都已经习惯我的没事乱许诺了,还是想吃了就去买,根本没指望过我会给他做~~ 那天去买排骨的时候看见肉也不错,于是多买了一些卤出来给老孙做了肉夹馍。其实肉夹馍做起来看似很费时间,其实主要是处理肉和卤肉需要很长时间,所有的准备工作都做好后,烙饼夹肉的过程很快的,10分钟能做好几个,就是做早餐都不用早起~~ 每次一看见或听见有人说做早餐需要起大早,或者平时做顿简单的饭菜都需要很长时间我就会觉得不可思议,我想关键是她们没有将时间合理运用,其实只要花费一次的长时间和力气去准备,就能节约出多次的时间和力气,根本不需要每天做饭都跟打仗似的,忙得脚打后脑勺,将时间都浪费在做饭上了,这完全没有必要~~ 还是我的老生常谈,每天晚上上网看电视看书做手工等时候,完全可以用来炖肉煲汤,一次要多做一些然后多分成几份冻在冰箱里,平常的日子微波炉化冻就可以用了,就像我这次的卤肉就可以多做点然后连同肉汤一起分成小份冻起来,可以用来做卤肉面、肉夹馍、炖菜、用来煮皮蛋粥和菜粥也是特别好吃的;还有就是各种面团的储存,无论是发面烫面还是温水面凉水面都是可以冷冻的,如果想更快完全可以做成各种饼的形状摞在一起冻起来,这样吃的时候直接从冰箱中拿出来不用化冻直接放在锅里烙就可以了,和现和面做出来的一模一样。所以,可以将用来夹肉的馍全部擀好摞在一起放入冰箱中,将卤肉分成小份,想吃的时候烙饼、用微波炉化肉然后做肉夹馍,大约10分钟就可以吃到了,是不是很省事
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性; 2、和面的时候食用碱一定要用,做出来的白吉馍有碱面的香气,非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软,而且凉了也不会硬; 3、猪肉最好先用凉水浸泡,这样会去除里面的淤血,煮出来的肉不会有异味; 4、烙饼的时候一定要用小火,而且一定要盖锅盖,这样烙出来的饼才会外酥内软; 5、将馍片开的时候一定要片得开一些,这样才会多铺一些肉,而且做好的肉夹馍形状还好看; 6、千万不要省略芝麻酱,加了芝麻酱的肉夹馍更好吃; 7、和面最好用温水,这样会加快发酵的速度,但是温度最好以不烫手为准,水温过高会将酵母烫死,致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘,然后将面团放在盆中盖上,放在蒸帘上,盖上锅盖,面很快就发酵了。
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发布于 2011-11-22

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