粤式凤爪
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步骤1/5
将鸡爪洗净剪去指甲，加姜腌制鸡爪半小时然后用开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明注：不需煮熟
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步骤2/5
~. 在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。 ~ 炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬
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步骤3/5
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沥干水分之后，将豆豉以及大蒜切末，加淀粉，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放炸鸡爪
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步骤4/5
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与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！
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最后一步
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鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-02
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