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香椿鸡蛋卷的做法

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香椿鸡蛋卷

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刚学的，感觉不错，特来分享，味道很好呦！

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10-30分钟

香椿 1小把

、

鸡蛋 3个

、

精盐适量

、

味精少许

、

食用油少许

、

面粉 1小勺

、

番茄酱适量(有无均可)

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香椿洗净，择去老梗
步骤2/9 点击查看大图
焯水(先根，后叶)，过凉，挤出多余水份，切碎
步骤3/9 点击查看大图
分离出2个蛋清
步骤4/9 点击查看大图
在2个蛋清中加入1勺面粉，搅匀，再加入盐，味精，香椿末拌匀，此为蛋清香椿液。(本图为加香椿之前的照片)
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄2个+全蛋液1个+盐，打匀，此为蛋黄液
步骤6/9 点击查看大图
平底锅放油，小火加热，倒入蛋黄液，慢慢定型
步骤7/9 点击查看大图
蛋黄液定型后，倒上蛋清香椿液，摊平
步骤8/9 点击查看大图
香椿液也定型后，卷起
最后一步点击查看大图
切段，即成。也可撒上番茄酱食用。

小贴士

蛋清中放入面粉时要注意将面粉倒在碗边，使蛋清在打散过程中不断的粘走面粉，直至打匀。否则，面粉被蛋清裏成疙瘩就费劲啰！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-27

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