天和韩国泡菜炒牛肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250g

、

韩村天和韩国泡菜 200

、

韭菜 4根

、

青辣椒、红辣椒 1只

、

葱、姜、蒜少许

、

油 1/2勺

、

鸡粉 1/3勺

、

酱油 1/2勺

、

料酒 1/3勺

、

白糖 1/4勺

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
步骤2/5
青椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。
步骤3/5
烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。
步骤4/5
续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
最后一步
倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。

小贴士

1、白菜泡菜多为袋装的，建议选用韩村天和韩国泡菜(www.weihaitianhe.com选购)，味道比较正宗，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可,放盐会过咸。 2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。 3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。　　 4、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。

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发布于 2014-05-12

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