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啫啫排骨煲

浏览 62.4万 · 收藏 5818 · 学做 6

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吃肉怕什么？最怕把肉做老嘛，肉皮一缩，吃起来跟牙齿磕墙一样折磨。怎么才能吃到入味香浓又鲜嫩的肉感呢，琢磨了一下还是找老广吧。除了广式快炒，我今天要安利一个“会奔跑”的做法之啫啫煲，不管啥肉，放进锅里，全程猛火干逼再焖焗，完全就是粤菜里的 “镬气”的代名词，对火候的追求简直掐分掐秒。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

排骨 500克

、

洋葱 1个

、

蒜瓣 12个

、

小葱 3根

、

姜片 5片

、

蚝油 15克

、

生抽 15克

、

老抽 5克

、

米酒 30克

、

淀粉 5克

、

糖 5克

、

白胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洋葱切块，小葱切段。
步骤2/6 点击查看大图
排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
步骤3/6 点击查看大图
铸铁锅倒油烧热，放入姜片、葱段、洋葱、蒜瓣爆香，接着把排骨铺到上面。
步骤4/6 点击查看大图
再倒入腌排骨剩的汤汁，盖上盖子小火焖烧15-20分钟，如果汤汁少了可以适量加一点清水防止糊锅。
步骤5/6 点击查看大图
烧好后开盖收个汁，翻炒至酱汁浓稠变少就关火。
最后一步点击查看大图
出锅点缀点红椒碎和香菜，非常下饭。锅底的汤汁还可以用来拌面，特别好吃哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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