鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】
在单位旁边鸡蛋灌饼摊位边直盯盯的看着老板熟练的做了无数遍，终于偷师成功。
-
步骤1/11
点击查看大图
鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
-
步骤2/11
点击查看大图
三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水，呵呵，省鸡蛋啊，一个饼一个鸡蛋，太奢侈了。大葱切细细的葱花，一点点盐，打均。
-
步骤3/11
点击查看大图
250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g。
-
步骤4/11
点击查看大图
面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油。
-
步骤5/11
点击查看大图
面片窄边对折。
-
步骤6/11
点击查看大图
从一端开始卷，尾端收于底部。
-
步骤7/11
点击查看大图
把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。
-
步骤8/11
点击查看大图
利仁侧开式电饼铛，插上电源，自动预热。
-
步骤9/11
点击查看大图
预热完成后，放食用油，可以多一些，煎出来的饼脆，不一会面饼上侧就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液。有些豆友反应不起泡，我又实验了几次，电饼铛只底盘加热，多放点油，放入面饼，盖上顶盘当盖子，一分钟肯定起泡，泡起的不大就多盖会。如果鸡蛋实在灌不进去就倒在饼上，一样吃。
-
步骤10/11
点击查看大图
待鸡蛋液稍稍定型，翻面。
-
最后一步
点击查看大图
两面都煎成金黄色即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-12
鸡蛋灌饼的相关分类
鸡蛋灌饼的相关推荐
-
鸡蛋炒面#美食新势力#
113265人看过 -
海鲜咖喱暖锅
274973人看过 -
超好吃的番茄焖饭（电饭煲就能搞定！）微博上学的
88651人看过 -
电饼铛 华夫饼
241095人看过 -
麻香红薯糯米饼
2030277人看过 -
#秋天怎么吃#酱腌洋姜
494091人看过 -
电饼铛炒板栗
134232人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
1235602人看过 -
咖喱虎皮鹌鹑蛋
319044人看过 -
少油健康电饼铛大米锅巴
466906人看过 -
全麦核桃红枣葡萄干面包（面包机揉面烤箱烤制）
22734人看过 -
陕西臊子面——详解一碗家乡面
1695428人看过
