辣炒蛏子
原本只是想炒个蛏子吃，结果家里刚好剩一点四季豆，干脆就给当配菜炒一块儿了，没想到两者搭配起来滋味很不错呢！
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步骤1/7
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清水放盐和油，倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
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步骤2/7
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老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和，备用。
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步骤3/7
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锅里坐油，将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒，彻底炒熟后加入盐，起锅备用。
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步骤4/7
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吐尽沙的蛏子，牙刷刷干净外壳，沥干水备用。
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步骤5/7
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锅里坐少量油，油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
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步骤6/7
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开大火，倒入蛏子，迅速翻炒。
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最后一步
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蛏子开口炒出水后，倒入水淀粉迅速翻炒收汁，加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下，关火，加盐，起锅！
蛏子肉最怕炒老，翻炒开口就得关火。 四季豆一定要煸炒到全熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-09
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