葡萄总动员

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我以一个凡夫俗子的姿态，给大家分享烘焙。只做到真实和简单，我没有太优秀的作品，一直用最不起眼的产品，来证明食分享的存在，我明明知道，这不是您的味觉，但一再想让您尝试，我知道这就是自私，但未曾得到您的理解，这个世界上没有人随随便便成妈，但我有一颗炽热的心，一颗积极学习，勇于分享的心，面包不是很好，请大家谅解，给我时间，让我进步。

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45克
32克
202克

1137
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 200g

、

糖 50g

、

盐 2.5g

、

酵母 6g

、

改良剂 1g

、

动物淡奶 20g

、

水 70g

、

鸡蛋 30g

、

黄油 40g

、

墨西哥酱 65g

、

朗姆酒泡过的葡萄干 30g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先制作墨西哥酱，将50g鸡蛋和50g砂糖放在一起。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/22 点击查看大图
搅拌至完全融化。
步骤3/22 点击查看大图
加入50g，低筋面粉。
步骤4/22 点击查看大图
搅拌均匀，然后加入50g黄油，搅拌均匀。
步骤5/22
装入裱花袋，备用。
步骤6/22 点击查看大图
用面包机搅拌至面团面筋完全扩展，取出，温度在24--26℃，松弛15分钟。面筋判断方法是：1，将面团面筋拉开，呈薄膜状，顶破边缘光滑，没有锯齿状。2，将少量面团拉长倒立，有弹性，会收缩，没有直接往下坠。
步骤7/22 点击查看大图
分割成每个35g，搓圆放入冷藏冰箱，松弛30分钟。
步骤8/22 点击查看大图
取出松弛好的面团，依次如图所示擀开。
步骤9/22 点击查看大图
然后翻过来。
步骤10/22 点击查看大图
卷成这样的小长条。
步骤11/22 点击查看大图
开始便小辫子啦，是女孩的，会不会想起那些年妈妈给你编辫子呢？我愿我们都是一个孝敬父母的好孩子。
步骤12/22 点击查看大图
先将下面编好。
步骤13/22 点击查看大图
然后翻过来将上面没有编的编好。
步骤14/22 点击查看大图
横过来，稍微搓一下，让辫子的两头稍微收紧一些。
步骤15/22 点击查看大图
摆盘，开始醒发。
步骤16/22 点击查看大图
醒发至，2.5倍大小时，取出刷蛋液。
步骤17/22 点击查看大图
然后撒上提前泡好的葡萄。每只，10g。
步骤18/22 点击查看大图
然后挤上墨西哥酱。每只20g。进烤箱，烘烤，温度是：上火：200℃ 下火：180℃。烘烤时间：12--15分钟，仅供参考。
步骤19/22 点击查看大图
烤好的面包出炉了。
步骤20/22 点击查看大图
选择在盘中，因为我会变的更有价值。
步骤21/22 点击查看大图
我的内在很真实。
最后一步点击查看大图
吃吧，没事，不是适合胃口，请在QQ群【食分享，爱泛滥】来骂我哈，号码是： 249961823 。谢谢

小贴士

1，我在这里无私分享，任何人，任何机构都可以拿走，但是如果用作商务，希望写上，作者本人【食分享】，但我知道我一定不是最棒的，谢谢！ 2，我的产品只留给有爱的伙伴，没有爱的伙伴绝对制作不出我的那个味道，什么是有爱呢？就是非常爱烘焙，非常尊重烘焙这门科学，你制作的东西一定不是为自己制作，而是为别人。 3，我制作面包，不是为了自己吃多少，而是想将这种爱分享出去，希望大家觉得这个还可以，很好，就义无反顾的分享给别人，别在你哪里得到遏制，如果你没有分享的心，你将不会根本改变。 4，我一般不喜欢介绍面包有多好吃，因为真的众口难调，所以我不用美味的，垂涎三尺的很多诱人的词汇去吸引你，或者偶尔说两句，但不是我的本意，我只希望，大家看到食谱和做法去思考，是不是适合自己制作，不适合千万别抱着试的态度去做，这样会适得其反，也会浪费您宝贵的时间和物质。 5，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。还有一个群号【249961823】等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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