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自制蓬松酥脆大油条

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油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。 这个方子是我最近发现的。来自《快乐生活一点通》试了几次。非常好。油条蓬松,放凉了也不会变的软塌塌。制作起来也相当方便。每天晚上活好面醒着,早上起来就能炸。 方子我做了稍许的改动。原方是一斤面放16G的盐。我觉得太夸张了,改成8G,完全没有问题。面粉呢,提示说要富强粉配普通面粉。我嫌麻烦。就直接用了普通粉。事实证明也没有问题。口感依然很好。下面上方子。
自制蓬松酥脆大油条的用料
自制蓬松酥脆大油条的做法
自制蓬松酥脆大油条的烹饪技巧

所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。水量实际使用的比250G要多。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。
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发布于 2014-04-27

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