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姜葱炒花甲的做法

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姜葱炒花甲

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30~60分钟

花甲 1000g

、

姜 1块

、

香葱 1把

、

辣椒 3个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

蒜瓣 2个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
花甲买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏，大概半小时左右。用一个小碗化一碗盐水，然后把花甲拿出来把盐水倒进去，摆在一边让它吐泥沙。（切记不要去翻动它，不然它合起来不吐泥沙了，到时候吃的时候就有沙子了）
步骤2/4 点击查看大图
葱切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。
步骤3/4 点击查看大图
热锅热油，放葱姜辣椒爆一下，然后倒花甲进去翻炒一分钟，沿锅边倒点料酒进去，料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。
最后一步点击查看大图
揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了，没开口也没关系，再多翻炒几下就开口，这个时候可以放盐进去翻炒几下，接着就可以放入生抽进去，装盘上桌啦！（氨基酸一遇热就变化了，所以生抽不能提前加进去，出锅前加才好。）

小贴士

变通一下，把花甲换成小蛏子都可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-24

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