扎蹄
真正做到入口即化
76克
91克
106克
1070
千卡
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步骤1/6
猪蹄买回来水中浸泡,去血水
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步骤2/6
锅中加水,放入猪蹄,加料酒,煮开捞出,用水冲洗干净
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步骤3/6
猪蹄冷水入锅,加葱,姜,花椒,草果,少量冰糖,大火烧开,改小火,五十分钟左右,出锅前加少量盐,再烧5分钟捞出。
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步骤4/6
趁热取出猪骨,小心不破坏猪皮,用纱布将猪蹄卷紧,卷扎实,用纱布包好,外面用绳子一圈一圈扎紧。
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步骤5/6
用菜板或者重物压实一个小时以上,待定型,放入冰箱冷藏室一个小时,吃时,取出切薄片。
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最后一步
根据自己的喜好调制蘸酱。蒜泥,酱油,麻油即可。
煮好的猪蹄汤可以加入蔬菜,或豆制品不要浪费。
煮熟,去骨,通过压实厚的猪蹄,入口即化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-21
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